Autres appellations : Coupe-marc, Couteau de pressoir.
C'est un outil cidricole
et vinicole qui rappelle souvent une hache mais dont le fer est moins épais.
Il a
eu deux utilisations:
- la première, c’est lors de pressage des pommes voire du
raisin dans des pressoirs sans claies, les fruits étant posés en lits alternés
avec de la paille, après une première presse on découpait le fluage du marc*
avec cet outil pour recharger le pressoir et abaisser à nouveau la presse,
- la
seconde, pressage terminé, quelque soit le type de pressoir on obtient un gâteau
de marc très compact que l’on découpait avec cet outil pour en faire différents
usages : tourteaux d’alimentation du bétail, amendement, distillation …
L’outil
est souvent de grande dimension et de formes multiples et assez différentes d’une
région à l’autre mais généralement toujours très élégantes.
Quelques régions
viticoles semblent ne pas avoir connu cet outil, le gâteau de marc étant retiré
du pressoir à l’aide de crocs à marc.
(*)
marc : résidu de fruits ou
d'autres substances dont on a extrait le jus
Forme dite de Narbonne
Des outils fort semblables servent à trancher tout autre chose que du marc
A gauche ??, à droite hache à paille
A gauche ??, à droite hache à gazon
A gauche taille-pré, à droite l'outil semble être une doloire de tonnelier en référence à la douille désaxée, qui a été transformée en tranche-marc par aiguisage sur les deux faces.
26.08.2012 Ajout
03.02.2013 - Ajout
Forme dite de l’Hérault, marque : CALMEL A BIZE
21.04.2014 - Ajout
Toujours forme dite de l'Hérault
11.05.2015 - Ajout
Forme de l'Hérault un peu différente, marque : E.LEBORGNE
Provient de la cave coopérative vinicole de Tuchan (11)
Pour en voir d'autres
Bonjour.
RépondreSupprimerJe viens de lire votre commentaire qui me fait d'autant plus regretter que vous ayez quitté la région !!! La distance ne devrait pas être un obstacle pour que nous échangions nos expériences sur les outils anciens. Vous avez mes coordonnées courriel sur la page d'accueil pour correspondre.
Un de nos adhérents s'intéresse aux tranche-marc et haches de chais. Je lui ai trasmis l'adresse de votre blog.
Bonne continuation et peut-être à se voir dans le ...sud.
Jean-Dominique DUBUS
Si vous vous rendez dans l’extrême sud soit la région de Perpignan, ne manquez pas de me faire signe via les commentaires de ce blog, nous organiserons alors une rencontre pour partager sur les sujets de nos intérêts.
SupprimerÉvidemment dans l'attente je ne manquerais pas de visiter régulièrement votre site : http://asdo.jimdo.com et d'intervenir lorsque j'estimerai pouvoir apporter quelque chose.
Bonjour, j'ai un tranche-marc qui ressemble un peu à la 14ième photo avec une forme de serpentin , je vais le mettre sur leboncoin mais si cela vous intéresse dîtes le moi ?
RépondreSupprimerCordialement
Laurent AVRIL