Mortier en bois tourné

Le mortier fait partie des  ustensiles employés  par l’homme depuis les temps les plus
anciens.

Il est employé pour la cuisine, la pharmacie, d’autres besoins domestiques comme préparer des fards, des colorants par exemple.

Il a été réalisé a peu près dans toutes les matières : pierre, bois, métal, céramique, verre, ivoire, corne …

Le culinaire est le domaine où il fut probablement  un des tous premiers instruments, il est toujours employé quotidiennement dans le monde entier pour préparer entre autre le sel fin, les épices et leur mélange, des condiments, de la farine en l’absence de moulin…

Il est très présent en tant qu'objet domestique dans le midi de la France, pas une cuisine catalane sans sa présence car il est indispensable à la gastronomie  locale : pour monter un aïoli, préparer un pesto ou une tapenade, faire une picada.

Ce dossier présente mes mortiers en bois tourné, et des ustensiles très proches que sont les bols à hacher.

Mais un mortier ne peut se passer d'un pilon, nous présenterons donc conjointement les pilons qui en utilisation domestique étaient quasiment toujours en bois.

Pour visionner :

- les mortiers en céramique : https://vieux-outils-art-populaire.blogspot.com/2012/04/mortier-en-terre-cuite.html

- les mortiers en pierre : https://vieux-outils-art-populaire.blogspot.com/2012/04/mortier-en-pierre.html

Mortiers anciens à fond plat ou presque plat

Mortiers anciens en forme de bol

Mortiers plus hauts que larges

Bols à hacher

S'utilisent avec un petit hachoir en arc de cercle, du nom de hachinette, au lieu d'un pilon

Pilons

Ici dans les Pyrénées Orientales, la cuisine catalane ne pourrait se passer du mortier et de son pilon : pour monter un aïoli, préparer un pesto ou une tapenade, faire une picada.

30.12.2012 Ajout : mortier + pilon africains  

  

Ustensiles taillés, non tournés.

Mortier : diamètre 32cm, hauteur 38cm. Pilon : longueur 118cm.

24.08.2018 - Ajout  

Mortier - 110 x 110 mm - H: 68 mm - Ø haut ext/int: 115/80 mm

Pilon- L: 190 mm - Ø au plus fort: 40 mm

14.01.2023 - Ajout 

Pilon - L: 29,5 cm – Ø + fort: 60 mm – 370 gr - fait main -